主料:
面粉，
400g
辅料:
土豆，
500g，
干辣椒，
100g调料
盐适量，
葱花，
少许，
蒜蓉，
少许，
辣椒粉，
少许，
花椒，
少许，
生抽，
少许，
味精，
少许辣子土豆丝拌扯面的做法步骤
1.土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。
2.干辣椒洗净，用温水泡软，切成段。
3.炒锅放油烧热，放花椒炸香。
4.放葱花、蒜蓉炒出香味。
5.放辣椒粉炒出红油。
6.放辣椒段，小火炒熟、炒香。
7.放入土豆丝翻炒。
8.放土豆丝炒熟，略带脆感，放入盐和味精调味。
9.盛出备用。
10.面粉加少许盐，和成光滑的面团。
11.擀开切成宽条。
12.锅中加水烧开，将面条扯成厚薄适中的宽面条。
13.煮熟后捞入碗中，放上炒好的土豆丝，拌匀即可。
14.成品。
小窍门&温馨提示
1.面中加少许盐，提前和好，反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。
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面条 其他菜系 面粉
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